Das Prinzip der eMail-Verschlüsselung:

Eine umfangreiche Anleitung zum verschlüsselten Mailen gibt es hier.
(Benötigte Programme: Thunderbird, GnuPG und Enigmail)

Für verschlüsselte Kommunikation mit IM-Clients empfehlen wir euch außerdem folgendes Tutorial:
Instant Messaging mit Jabber und OTR-Verschlüsselung